Về mặt nguyên lý:
Pha loãng mật ong: Tạo dung dịch đường.
Thêm men: Cho men vào dung dịch.
Lên men kín: Men ăn đường, tạo cồn và CO2.
Làm trong (tùy chọn): Loại bỏ cặn.
Ổn định/Lão hóa (tùy chọn): Cải thiện chất lượng.
Đóng chai: Hoàn thành sản phẩm.
Nguyên lý kỹ thuật sản xuất rượu mật ong lên men là sự kết hợp giữa kiến thức sinh học về hoạt động của vi sinh vật, kỹ năng kiểm soát các yếu tố vật lý và hóa học, và sự tỉ mỉ trong từng công đoạn để tạo ra một sản phẩm chất lượng